折光儀的種類和影響折光測定的因素
折光儀的類型很多，如：阿貝折光儀、糖用折光儀、手持式折光儀、工業折光儀及自動折光儀等。其類型雖多，但其原理是一致的，僅在構造上或讀數有所不同而已。
阿貝折光儀、手持式折光儀、光影式工業折光儀的工作原理一樣，在實際應用時，應根據儀器的說明書來進一步理解其光學系統和使用方法。
自動折光儀主要由光學、電器、傳動系統等部分組成，光學部分的工作原理與上述相同。由于放入樣液后情況有了變化，要經過光電轉換系統加以放大。傳功部分驅動刻度盤，再由電光轉換把讀數顯示出來。光影式工業折光儀與自動折光儀可用于生產中在線測量。自動折光儀種類較多，使用時可詳細閱讀其說明書中的使用方法。
影響折光測定的因素
1、樣液的純度及成分；糖液折光率與濃度對照表是以純蔗糖溶液為標準來制定的，在測定不純糖液時，因非蔗糖物質的溶液與蔗糖溶液的折光率不同，所以測得的固溶物含量僅為真固溶物量的近似值。樣液非糖雜質越少，則測定結果越接近真固溶物量。
2、溫度；溫度升高，糖液折光率減小，反之增大，故不在標準溫度20℃時測得的數據必須進行溫度校正。
3、光的波長；物質的折光率因光的波長不同而異，例如，波長較長的紅光其折光率較小，波長較短的紫光折光率較大，當白光發生折射時，會分解成各種不同的色光，稱為色散。為了消除色散，各種折光儀中都采取了措施。如通用折光儀在觀測鏡筒的下端，介乎物鏡與兩棱鏡之間，裝上色散補償器，它是由兩塊相同的阿米西棱鏡構成的。適當調節補償器，即可使色散光變成無色，并使視野的明暗分界線顯得更清晰。
4、變折作用；一些新配制的糖液，在放置時，折光率會稍微發生變化。這是與糖液中某些成分的異構化有關。待達到平衡后折光率才會停止變化。
5、稀釋；稀釋會使觀測誤差擴大，因此應盡可能不稀釋樣品。在幾種分析固溶物的方法中，用干燥法測定的結果，一般可視為其他測定法的基準，比重法誤差較大，折光法誤差較小。
用錘度計或折光儀測定糖液中的固溶物，只是真固溶物的近似值，稱為視固溶物或視干固物，習慣上稱為固溶物。
